炝炒西兰花

【菜名】炝炒西兰花
【所属菜系】浙江菜
【特点】味道鲜美，清脆可口。
【原料】鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。
【制作过程】1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。
2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。